抗癌飲品　紅菜頭汁

　　能於這角落分享生命點滴多好！筆者還不到30歲，經歷過兩次癌病，今天仍然能夠呼吸著，特別想珍惜每分每秒，不讓筆尖停下來，只願讓這累透了的城市的每一人知道，經營健康比擁有甚麼物質都來得重要！

　　14歲多時，筆者被診斷患上骨癌，是十分難醫治的癌症，當時年紀少，不懂得多少，只記得醫生說「患病的原因不明」，一年的化療，接受大手術換去受感染的大腿骨，一度只餘70多磅，整個中學時期也與拐杖為伴。

　　以為一輩子也不能自如走路，大學時接受第二次手術，卻奇跡地令我如正常人一般，能跑能跳，還能追巴士，踩單車，生命如此看著是一份福氣。畢業後當上記者，沒多少人看出筆者曾患如此重病。去年中開始再一次病倒了，不少人都問「是復發嗎？」不是！是第二種完全不同的癌症。看過詳細報告，醫生解釋說大概是遺傳基因出了些問題，身上猶如嵌了個隨時會爆發的炸彈，比一般人更容易患上癌症。

　　於是一向愛下廚的筆者，更要尋找健康食療，不奢望只透過食物來治好自己，卻至少能對抗化療的副作用，讓身體快一點恢復過來。而在長期病患當中，縱然容易疲倦，下廚便是其中一個寄託，能分散對化療副作用的注意力，讓痛楚的時間過得快一點，亦不會讓自己陷入只等別人照顧的心態中，病也可以照顧自己，並且過得不一樣。

　　筆者剛完了化療一段時間，現正接受標靶藥治療。想起小時候化療的日子，心也顫抖，所以這次化療前，特別吃點不同的。化療後抵抗力會變弱，若然白血球指數過低，於指定時間內也不能恢復的話，療程或許便要延遲，而筆者過程中並沒有出現此情況，每次驗血，醫生都說，各樣指都如「正常人」一般。

　　其中一樣筆者經常會做的就是喝自家製慢磨果汁，特別是加了紅菜頭的果汁，化療期間的日子，幾乎天天喝。相信不少人都聽過紅菜頭的益處，尤其是對癌症病人，早於上世紀20年代，歐洲人已用紅菜頭來幫助治療癌症，很多臨床研究都證實癌症病天每人食用紅菜汁或飲用其果汁，能助提升身體機能對抗癌病。

　　其中一個原因源自紅菜頭內一種營養素─甜菜鹼(Betaine)，是非常出色的抗氧化劑，並助身體排毒。美國有組織研究指甜菜鹼可阻礙癌細胞於大腸、胃、肺、乳房、前列腺等組織生長。下期再詳談紅菜頭營養。

紅菜頭蘋果薑汁

材料：

　　本地有機紅菜頭1個、有機甘荀半斤、有機蘋果2個、檸檬1/4個、薑數片

步驟：

　　1.所有材料清洗乾淨，紅菜頭和甘荀去皮

　　2.蘋果和檸檬去籽，用慢磨機榨汁即成

貼士：

　　1.果汁最好是日頭飲，加了薑的更不宜晚上飲

　　2.此份量約可製作750毫升的果汁